Фруктозин — органічна сполука, продукт неензиматичної реакції між фруктозою та амінокислотами або білками (реакція Майяра), що утворюється на ранніх етапах цього процесу.
Фруктозин — застаріла назва фруктози, природного цукру, що міститься в меді, фруктах та ягодах.