Значення
-
Біохімічний процес розкладання органічних речовин (наприклад, вуглеводів) під дією ферментів, що виробляються мікроорганізмами (бактеріями, дріжджами, плеснями), який супроводжується виділенням теплоти, газу та інших продуктів; бродіння.
-
Технологічний процес у харчовій, фармацевтичній чи хімічній промисловості, що ґрунтується на цьому біохімічному явищі для отримання певних продуктів (наприклад, вина, пива, сиру, оцту, ліків).
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. ферментація, р. ферментації, д. ферментації, з. ферментацію, о. ферментацією, м. ферментації, к. ферментаціє