1. Технологічний апарат (резервуар, чан, бак), призначений для проведення процесу ферментації (бродіння) у промислових масштабах, наприклад, у харчовій, біотехнологічній або фармацевтичній галузях.
2. У біотехнології — спеціальна ємність (біореактор), в якій створюються та підтримуються оптимальні умови (температура, рН, аерація тощо) для життєдіяльності мікроорганізмів або культур клітин з метою отримання цільових продуктів (антибіотиків, ферментів, біомаси).
3. У домашньому господарстві — пристрій або посудина для власноручного приготування продуктів шляхом бродіння (наприклад, для йогурту, кефіру, квашеної капусти).