Процес видалення кисню з речовини, середовища або біологічної системи.
У медицині та фізіології — зниження концентрації кисню в крові або тканинах організму.
У хімії та технології — видалення розчиненого кисню з рідини (наприклад, води) для запобігання корозії або інших хімічних процесів.