1. Процес видалення води з речовини, тіла або організму; зневоднення.
2. (Медицина) Патологічний стан організму, що виникає внаслідок надмірної втрати рідини та порушення водно-сольового балансу.
3. (Хімія, технологія) Видалення кристалізаційної або хімічно зв’язаної води з речовин, часто шляхом нагрівання або застосування спеціальних реагентів.