1. Технологічна операція збирання буряка, що полягає у викопуванні коренеплодів із землі, відрізанні ботви та складанні у валки або контейнери.
2. Період (сезон) проведення таких робіт у сільському господарстві, зазвичай восени.
3. Місце, де зосереджено зібраний буряк або де проводяться роботи з його збирання.