Значення
- (Кулінарія) –
Кулінарний процес короткочасного оброблення продуктів (овочів, фруктів, м’яса) окропом або парою, що застосовується для знешкодження мікроорганізмів, збереження кольору, текстури та полегшення подальшого приготування.
- (Виробництво) –
Технологічна операція в консервній промисловості, що полягає в обробці сировини гарячою водою або парою перед консервуванням для інактивації ферментів та видалення повітря з тканин.
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. бланшування, р. бланшування, д. бланшуванню, з. бланшування, о. бланшуванням, м. бланшуванні, к. бланшування