1. Смажена або запечена товста скибка яловичини (рідше — свинини чи іншого м’яса), зазвичай з м’якоті з поперекового або спинного відділу туші, що готується з мінімумом додатків і часто подається з соусом.
2. Страва з рубленого м’яса, сформована у вигляді товстої котлети та обсмажена, аналогічна гамбурґеру без булочки (розм. “рублений біфштекс”).