баєргендкезе

Значення

1. (Кулінарія) –

   Баєргендкезе (нім. Bergkäse — «гірський сир») — твердий сир з коров’ячого молока, що традиційно виробляється в альпійських регіонах, зокрема в Австрії (Тіроль, Форарльберг) та Німеччині (Баварія). Характеризується щільною, часто твердою консистенцією, жовтим кольором та інтенсивним, пряним, трохи гіркуватим смаком, що формується під час тривалого дозрівання (від 3 до 6 місяців і більше). Сир виготовляється з сирого молока корів, які пасуться на альпійських луках.

2. (Кулінарія) –

   У широкому вжитку «баєргендкезе» може вживатися як загальна назва для різних сортів твердих альпійських сирів, вироблених за традиційною технологією в гірській місцевості.

Правопис та відмінювання