1. Речовина, що надає певного кольору іншим матеріалам або об’єктам, використовується для фарбування тканин, шкіри, харчових продуктів тощо; фарба, пігмент.
2. (у біології) Пігмент, природна забарвлююча речовина в тканинах рослин і тварин (наприклад, хлорофіл, каротин, гемоглобін).
3. (у харчовій промисловості) Харчова добавка, що використовується для надання або відновлення кольору продуктам харчування.