антоціанідин

Антоціанідин — природний органічний пігмент рослинного походження, безбарвна основа (аглікон) антоціанів, що належить до групи флавоноїдів і при окисненні або зв’язуванні з цукрами утворює кольорові сполуки (антоціани), відповідальні за червоне, фіолетове, синє та пурпурове забарвлення квітів, плодів і листя.