Для отримання пояснення цього терміна зверніться до статті «амілази».
Приклади:
Приклад 1:
Наприклад, амілаза каталізує процес розщеплення крохмалю, що представляє собою ланцюг однакових глюкозних ланок, але не каталізує гідроліз сахарози, молекула якої складена з глюкозного і фруктозного фрагментів. Згідно загальноприйнятим уявленням про механізм ферментативного каталізу, субстрат S і фермент F знаходяться в рівновазі з дуже швидко утворюваним фермент-субстратним комплексом FS, який порівняно повільно розпадається на продукт реакції P з виділенням вільного ферменту; стадія розпаду фермент -субстратного комплексу на продукти реакції є визначальною (лімітованою).
— Невідомий автор, “108 Panasenko Oi Ta In Zagalna Khimiia Tech”
