Речовина, що захищає клітини, тканини чи органи від пошкодження при заморожуванні та подальшому відтаванні, знижуючи точку замерзання рідин і запобігаючи утворенню кристалів льоду всередині клітин.
Хімічна сполука, яка додається до біологічних зразків (наприклад, крові, сперми, ембріонів) або фармацевтичних препаратів для їх стабільного зберігання за низьких температур.