Речовина, що гальмує або повністю пригнічує активність ензимів (ферментів), часто виконуючи регуляторну або захисну функцію в організмі.
Специфічний інгібітор ферменту, що виробляється в організмі для захисту від власних травних ензимів (наприклад, антитрипсин у підшлунковій залозі).