Зав’ялювання — діалетна назва процесу в’ялення (підсушування) риби, м’яса, овочів або фруктів на повітрі та сонці для тривалого зберігання.
Зав’ялювання — у переносному значенні: стан сильного виснаження, знесилення, висушування (про людину або рослину).