1. Хімічний процес взаємодії альдегідів або кетонів зі спиртами, що призводить до утворення ацеталей (напів- або повних).
2. В органічній хімії та технології — введення ацетальної групи (-CH(OCH₃)₂ або аналогічної) в молекулу органічної сполуки або перетворення карбонільної групи на ацетальну для її захисту від подальших хімічних перетворень.