Біологічний процес накопичення жирової тканини в організмі, що відбувається в спеціалізованих клітинах — адипоцитах.
У медицині та фізіології — патологічне або надмірне накопичення жиру в підшкірній клітковині та навколо внутрішніх органів, що може призводити до порушення обміну речовин та розвитку захворювань.