1. Фізико-хімічний процес переходу речовини з рідкого або твердого стану в газоподібний (пару), що відбувається з поверхні рідини або твердого тіла.
2. Технологічна операція видалення вологи, розчинника або летких компонентів з матеріалу шляхом нагрівання, часто з метою концентрування або сушіння.
3. (У природничих науках) Частина кругообігу води в природі, що включає випаровування води з поверхні ґрунту, водойм та рослин (транспірація).