1. Дія за значенням дієслова “вилежувати” — тривале лежання, перебування в лежачому положенні, часто з метою відпочинку, лікування або одужання.
2. (Сільське господарство) Стадія післязбиральної обробки насіння, бульб або коренеплодів, коли їх витримують певний час у спеціальних умовах (наприклад, у теплій ямі, бурті) для дозрівання, поліпшення зберігання або підготовки до посадки.
3. (Кулінарія) Витримування тіста, напівфабрикатів або готових продуктів (наприклад, сиру, вина) певний час у специфічних умовах для набуття ними необхідних якостей (смаку, консистенції, аромату).