1. Видаляти жир або зменшувати його вміст у чомусь, робити нежирним (про продукти харчування, сировину тощо).
2. Позбавляти жирових відкладень, робити менш жирним (про шкіру, волосся, тіло).
3. Хім. Піддавати спеціальній обробці для видалення жирів (наприклад, з поверхні металів перед фарбуванням).