1. Втрачати жирові відкладення, ставати менш жирним (про організм, частини тіла, тканини тощо).
2. Позбавлятися надлишку жиру в організмі внаслідок дієти, фізичних вправ або захворювання; худнути.
3. (у харчовій промисловості) Втрачати частину жиру під час технологічної обробки (про продукти).