Процес видалення надлишку солі з продуктів харчування (наприклад, риби, м’яса, овочів) шляхом вимочування у воді.
Технологічний процес у харчовій, хімічній або нафтогазовій промисловості, що полягає у видаленні солей (наприклад, з розсолів, нафти, води) за допомогою спеціальних установок.