Процес видалення води з речовини, сполуки або матеріалу, що призводить до зменшення або повної втрати вологи.
Хімічна реакція, в результаті якої від молекули органічної сполуки відщеплюються атоми водню та гідроксильної групи (у вигляді води), що часто призводить до утворення подвійного зв’язку або нового кільця.
У медицині та біології — патологічний стан організму, що характеризується надмірною втратою рідин (зневодненням).