1. Властивість за значенням прикметника “жирний”; наявність великої кількості жиру, маслянистої речовини в чомусь.
2. Харчова цінність продукту, що визначається вмістом у ньому жирів; ступінь концентрації жиру.
3. Характеристика поверхні або матеріалу, що має маслянистий, блискучий вигляд (наприклад, про жирність крейди, мастила).
4. Перен. Розкішність, пишність, багатство (застаріле або стилізоване вживання).