1. Який набув гіркого смаку або запаху внаслідок псування, тривалого зберігання, окиснення тощо (про продукти харчування, переважно жири, олію).
2. Який став гірким на смак через додавання чогось гіркого.
3. Перен. Сповнений гіркоти, розчарування, прикрого досвіду; зневірений, зіпсований (про людину, її характер, почуття).