Желатинізація — процес перетворення речовини (наприклад, крохмалю) на желеподібну масу (желатин) під впливом води та нагрівання.
Желатинізація — у технологіях обробки деревини: просочення деревини спеціальними розчинами з наступним нагріванням для надання їй підвищеної твердості та міцності.