Процес розділення зернової маси на фракції (партії) за певними ознаками, переважно за розміром, формою, питомою вагою або ступенем пошкодженості, за допомогою спеціальних машин (сортувальників, триєрів, пневмосортувальних столів тощо).
Технологічна операція в системі післязбиральної обробки зерна, що передує сушінню або зберіганню, метою якої є очищення від домішок та виділення однорідних за якістю партій.