Процес втрати води або звільнення від води; осушення.
У медицині — патологічний стан організму, що характеризується надмірною втратою рідини та порушенням водно-сольового балансу; дегідратація.
У техніці та промисловості — видалення води з речовин, матеріалів, продуктів або середовища.