1. Дія за значенням дієслова “зацукрувати” — покриття або насичення цукром, обробка цукром.
2. (у технології харчових продуктів) Процес кристалізації цукру в продукті (наприклад, у меді, варенні), що призводить до утворення цукрових зерен і втрати рідкої консистенції.
3. (переносно, розм.) Стан заціпеніння, нерухомості, втрати спроможності діяти, подібний до закристалізованого цукру.