1. Дія за значенням дієслова “засмалювати” — надання чому-небудь смаженого присмаку або кольору шляхом короткочасного впливу вогню або сильного жара.
2. Результат такої дії — смажений присмак, колір або легкий опік на поверхні чого-небудь (наприклад, продукту).
3. У техніці — обпалювання поверхні металевих виробів для очищення, зміцнення або надання захисних властивостей.