1. Те, що додають у страву для надання їй смаку, аромату, кольору або необхідної консистенції (наприклад, сметану, томатну пасту, підсмажену на олії цибулю з морквою тощо).
2. Рідка основа (бульйон, відвар, розчин) з додаванням різних інгредієнтів, у якій варять, тушкують або запікають основну страву.
3. (переносно) Те, що надає чому-небудь певного характеру, спрямованості, визначального змісту; ідейна основа чого-небудь.