1. (хім., техн.) Процес набуття кислих властивостей, підвищення кислотності середовища (розчину, ґрунту, продукту тощо) внаслідок хімічних реакцій або діяльності мікроорганізмів.
2. (с/г, екол.) Погіршення стану ґрунтів, пов’язане зі значним збільшенням концентрації іонів водню та обмінного алюмінію, що призводить до зниження родючості.
3. (кул.) Процес квашення або киснення харчових продуктів (наприклад, капусти, огірків) шляхом створення умов для діяльності молочнокислих бактерій.
4. (перен., розм.) Стан занепаду, застою, втрати живості та активності в соціальних процесах, діяльності організації тощо.