Заготувач — юридична або фізична особа, яка здійснює заготівлю (закупівлю) сільськогосподарської продукції, сировини або інших товарів у виробників для подальшої переробки, реалізації чи промислового використання.
Заготувач — установа, організація або підприємство, основним видом діяльності якого є масові закупівлі (заготівля) певних видів продукції (наприклад, лісу, хмелю, лікарських рослин, вторинної сировини).
Заготувач — службова особа або спеціалізований агент, який безпосередньо займається організацією та проведенням заготівель.