Задьористість — властивість задьори, яка проявляється у вигляді шорсткості, нерівності поверхні, наявності дрібних виступів або ворсинок на матеріалі (наприклад, на тканині, папері, дереві).
Задьористість — переносно: різкість, уїдливість, зачіпливість у характері, поведінці або висловлюваннях людини.