1. Процес дії за значенням дієслова “висушувати” — видалення вологи з чогось шляхом нагрівання, провітрювання або інших способів.
2. Технологічна операція у промисловості, сільському господарстві, харчовому виробництві тощо, спрямована на видалення рідини з матеріалів, продуктів або сировини для їх збереження, подальшої переробки чи використання.