1. Дія за значенням дієслова “вишпиговувати” — процес виготовлення страви (зазвичай м’ясної) шляхом наповнення її салом, жиром або іншими інгредієнтами, що вставляються в спеціально зроблені надрізи або порожнини.
2. (кулінарія) Кулінарний прийом або технологія, за допомогою якої шматки м’яса, птиці, риби тощо просочують або начиняють дрібними шматочками сала, овочів, грибів, прянощів для покращення смаку, соковитість та жирність страви під час її приготування.