1. Дія за значенням дієслова “вишпарювати” — процес видалення води або іншої рідини з якої-небудь речовини шляхом нагрівання до кипіння та випаровування.
2. Технологічний процес у промисловості (харчовій, хімічній тощо), що полягає у концентруванні розчинів, відділенні рідини від твердих речовин або очищенні продукту шляхом випаровування та подальшої конденсації парів (наприклад, вишпарювання розсолу для отримання солі, соку для отримання сиропу).
3. Рідко вживане, переносне значення: повне зникнення, “випаровування” чогось не матеріального (наприклад, почуттів, бажань).