1. Фізична величина, що характеризує інтенсивність випаровування води з поверхні ґрунту, рослин або водойм за певних метеорологічних умов, зазвичай вимірюється в міліметрах шару води за одиницю часу.
2. У гідрології та метеорології — потенційна можливість випаровування води з відкритої водної поверхні за даних умов, що залежить від температури, вологості повітря, швидкості вітру та атмосферного тиску.