1. Технологічний процес виробництва горілки або спирту шляхом перегонки (дистиляції) бродної рідини (сирцю), отриманої з зернових, картоплі, цукрового буряка чи іншої сировини, що містить цукор або крохмаль.
2. Галузь промисловості, що займається виробництвом питного (етилового) спирту; спиртоваріння.
3. Застаріла назва для самогоноваріння (незаконного виробництва спиртних напоїв у домашніх умовах).