1. Піддавати квашенню, тривало витримувати у квасному розчині для набуття певних властивостей (про овочі, фрукти тощо).
2. Викликати процес бродіння, перетворення на квас (про рідини, тісто).
3. Розм. Викликати сильне роздратування, обурення в когось.