1. Дія за значенням дієслова варити; процес тривалого нагрівання рідини до кипіння або обробки продуктів у киплячій рідині.
2. Технологічний процес у промисловості (харчовій, хімічній, металургійній тощо), що полягає в обробці сировини, матеріалів або напівфабрикатів шляхом нагрівання в рідині, розчині або розплаві.
3. Розм. Кількість продукту, що зварена за один раз; порція, що вариться або зварена.