1. Органічна сполука, ароматичний альдегід, що є основним компонентом природної ванілі, використовується як штучна ароматична добавка з характерним солодким запахом у харчовій, парфюмерній та фармацевтичній промисловості.
2. Штучний замінник (імітація) ванілі, синтезована речовина у вигляді білих або безбарвних кристалів з сильним запахом ванілі, що застосовується для ароматизації кондитерських виробів, морозива, напоїв тощо.