1. Технологічний процес видалення повітря (газу) із замкнутого об’єму (наприклад, з ємності, упаковки) для створення в ньому часткового або повного вакууму, що застосовується для зберігання продуктів, консервації, наукових досліджень або промислових цілей.
2. Дія за значенням дієслова “вакуумувати”; відкачування повітря, герметичне закриття продуктів у середовищі зі зниженим тиском.