1. Технічний пристрій або установка, призначені для створення, підтримки та використання вакууму (значно розрідженого середовища) в певному об’ємі з метою проведення технологічних процесів (наприклад, сушіння, дистиляції, дегазації, плавлення) або наукових досліджень.
2. Спеціалізований технологічний апарат, у якому певні операції (наприклад, варіння, концентрування, фільтрування) відбуваються за умов зниженого тиску, що дозволяє знижувати температуру кипіння рідин та запобігати окисненню продукту.