1. Дія за значенням дієслова “уварювати” — тривалий процес варіння чогось до певної консистенції, концентрації або обсягу, часто з метою випарювання зайвої рідини (наприклад, уварювання варення, соусу, пюре).
2. (у технологічних процесах) Стадія або операція приготування продукту шляхом тривалого кип’ятіння для досягнення необхідних властивостей (наприклад, уварювання цукрового сиропу, фруктової маси).