Уперизація — власна назва (бренд) процесу консервування харчових продуктів шляхом теплової обробки в герметичній тарі, захищеного патентом компанії «Уперизація» (фр. «Appertisation») на честь її винахідника, французького кухаря Ніколя Аппера.
Уперизація — загальний технологічний термін у харчовій промисловості для позначення методу консервування продуктів шляхом нагрівання в герметично закритих посудинах з метою знищення мікроорганізмів та їхніх спор, що забезпечує тривалий термін зберігання.