Значення
-
Процес випаровування рідини з розчину або суміші шляхом нагрівання з метою збільшення концентрації речовини, що розчинена.
-
Технологічна операція в харчовій, хімічній та інших галузях промисловості, що полягає у видаленні частини води або іншого розчинника з продукту шляхом кип’ятіння.
-
У кулінарії — доведення соусу, бульйону, пюре або іншої рідкої основи до потрібної густоти шляхом тривалого повільного кип’ятіння у відкритій посудині.
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. упарювання, р. упарювання, д. упарюванню, з. упарювання, о. упарюванням, м. упарюванні, к. упарювання