Твердокопчений — прикметник, що позначає спосіб приготування м’ясних або рибних продуктів шляхом тривалого холодного копчення (при температурі диму 20-25°C), в результаті чого вони набувають щільної, твердої консистенції, інтенсивного смаку та аромату, а також підвищеної зберігання.
Твердокопчений — прикметник, що вживається у складі стійких словосполучень (наприклад, “твердокопчена ковбаса”) як власна назва або термін для певної категорії харчових продуктів, виготовлених за цією технологією.