Термостерилізація — процес повного знищення всіх форм мікроорганізмів (включаючи спори) у продуктах, медичних інструментах або матеріалах шляхом тривалої обробки високою температурою (зазвичай понад 100 °C) під підвищеним тиском.
Термостерилізація — технологічна операція в харчовій промисловості, спрямована на довготривале збереження продуктів (наприклад, консервів) шляхом нагрівання в герметичній тарі для усунення мікрофлори, що викликає псування.