1. Сіль або естер винної кислоти, що містить аніон C₄H₄O₆²⁻ або радикал C₄H₄O₆, широко застосовується в харчовій промисловості (як розпушувач), фармацевтиці та техніці.
2. (у біохімії) Органічна сполука, що є проміжним продуктом в циклі трикарбонових кислот (циклі Кребса), беруть участь у метаболізмі.